Habichuelas con dulce

Ingredientes:

  • 1 1/2 Latas de habichuelas rojas.
  • 1 Lata de Leche condensada
  • 1/2 Lata de leche de coco
  • 1 Lata de leche evaporada
  • 1/2 Tazas de pasas
  • 1 Cdta. de mantequilla
  • 2 Astillas de canela
  • 1/3 Taza de azucar
  • 2 Tazas de batatas picadas en cuadros
  • 1 Cda. de extracto de vainilla
  • 1/2 Cdta. de sal

Preparación:

Ponga las batatas a cocer con 11/2 tazas de agua. Licue las habichuelas con todo y su liquido. En una olla o caldero mediano.

Ponga al fuego las habichuelas y incorpore la leche evaporada, la condensada, la de coco, y mezcle bien.

Añada la vainilla, azucar, mantequilla, y sal a la mezcla, removiendo continuamente.

Luego añada las pasas, las astillas de canela y por ultimo las batatas, previamente cocidas.

Ponga a fuego medio, muevalo y cuando empiece a hervir baje el fuego, para evitar que se queme.

Cuando espese, retire del fuego y deje refrescar a temperatura ambiente.

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