Judias verdes en salsa

Ingredientes:

  • aceite
  • sal
  • kg. de judias verdes (1)
  • huevos cocidos (4)
  • harina
  • cebollas (2)
  • litro de caldo de verduras (½)
  • pimiento morron (1)
  • dientes de ajo (2)

Preparación:

Limpia y corta las judías en trozos. Cuécelas con sal y agua. Escúrrelas y reserva. Puedes guardar el agua de las judías para otro día.

En una cazuela, con un poco de aceite, rehoga el ajo, la cebolla y el pimiento morrón bien picado. Cuando estén doradas las verduras, añade un poco de harina y remueve bien. Agrega el caldo y espera que hierva. Entonces echa las judías y deja 5 minutos hasta que espese. Prueba de sal; antes de servir añade los huevos cortados en cuartos.

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