Langosta en pure de tomate

Ingredientes:

  • 3 langostas (colas)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 ají verde
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • ¼ taza de vino seco
  • ½ taza de vino blanco
  • 3 tomates
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de puré de tomate
  • 1 cucharadita de vinagre
  • ½ taza de caldo de pescado

Preparación:

Se limpian bien las langostas y se cortan crudas en ruedas por los anillos. Se hace un sofrito con el aceite, ají, cebollino, todo bien picadito. Se le añade el vino seco, vino blanco, los tomates bien machacados sin semillas.

Se sazona la langosta con sal y pimienta, se echa en el sofrito y se cocina a fuego lento. Cuando la langosta esté blanda se agrega el puré de tomate, vinagre y el caldo de pescado, dejándolo cocinar hasta que espese la salsa. Se sirve caliente.

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