Lengua de ternera con salsa de champiñones una receta para chuparse los dedos y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 lengua de ternera cruda
1 cebolla
2 clavitos de olor
1 hoja de laurel
V2 cucharadita de granos de
pimienta
1 cucharada de mantequilla (manteca)
1/2 lata de champiñones
Pimienta blanca molida
1 cucharada de jugo de carne (extracto)
1/2 vaso de vino (tinto o blanco) seco
Preparación:
Lavar la lengua y hervirla durante 1 hora en abundante agua con sai, el laurel, la pimienta en granos, los clavitos de olor y la piel oscura de la cebolla, lavada.
Dejarla entibiar cuando se la note cocida (la punta deberá estar blanda), luego retirarla del agua y quitarle la piel blanca.
Picar aparte la cebolla y saltearla en la mantequilla, agregándole los champiñones cortados en rodajas verticales, 1/2 taza del caldo colado de la lengua, el jugo de carne, el vino y la pimienta.
Cortar la lengua en tajadas gruesas y sumergirlas en la salsa. Probar y corregir el condimento, si fuera necesario, antes de servir. Servir bien caliente.