INGREDIENTES
Lota 1 unid. de 1 kg. y medio aproximadamente,
Zumo de limón: 2 cucharadas,
Manteca para el molde un poco.
Cebolla 1 unid.,
Harina: 1 cucharada,
Pan rallado: 2 cucharadas,
Queso rallado 2 cucharadas.
Nata: 1/8 de litro. Tomates grandes 4 unids.
Mantequilla,
Perejil: 1/2 manojo.
PREPARACION
Se limpia la lota y se pasa bajo el agua del grifo, dejándola luego escurrir, se riega con zumo de limón y se sala, dejándola unos minutos en reposo. Se coge un molde apropiado, se unta con manteca y se introduce en él la lota, cortada en pedazos bastante gran des, junto con la cebolla picada. Apar te, se mezcla bien la harina con el pan rallado, el queso rallado y la nata, formando como una salsa espesa, y
se vierte sobre el pescado. El molde se introduce en el horno, a 200 °C, durante 25 o 35 minutos, hasta que el pescado quede bien dorado en su salsa Después se disponen los pedazos de lota en una fuente, con unos tomates cocidos alrededor, y perejil trinchado por encima. Puede acompañarse este plato con un puré de patatas al eneldo, o con una ensalada verde.