Mejillones

Ingredientes (4 raciones):

  • Un kilo de mejillones (el tiempo mejor es el de los meses con «r», particularmente los tres últimos del año)
  • Cinco o seis ajos
  • Perejil
  • Un limón
  • Un chorrito de aceite
  • Una cucharadita de pimienta negra en polvo.

Preparación:

En una cazuela grande con medio vasito de agua, se ponen los mejillones previamente bien raspados y lavados; los ajos, pelados y bien cortados; el perejil, también bien picado; el zumo del limón, el chorro de aceite y la pimienta negra en polvo; todo en crudo.

Pondremos la cazuela al fuego -un fuego mediano; taparemos la cazuela y, con una cuchara de madera, removeremos a menudo para repartir el calor por igual.

No se necesita poner más agua: los mejillones sueltan mucha; ni hace falta poner sal… ¡nada de sal!

Cuando hiervan unos cinco minutos, ya están hechos.

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