La paella es una es una receta cuya base es el arroz y su origen proviene de Valencia, España aunque hoy en día muy popular en todas las regiones del país y también es muy consumida en distintos lugares del mundo.
Este platillo por lo general se cocina en un recipiente ancho y muy grande, conocida popularmente como una ‘Paellera’, he de allí el nombre del plato.
Aunque existen muchas variantes, la paella de mariscos conocida como paella a la marinera es una de las más exquisitas, pues combina todos los sabores de mar en un solo platillo.
La paella de mariscos es una deliciosa y tradicional receta de la cocina española que se prepara en una sartén grande y se combina con una variedad de mariscos frescos y arroz. Si te ha gustado la paella de mariscos, te recomiendo que pruebes otras variedades de paella, como la paella mixta (con mariscos y carne), la paella vegetariana (con verduras y sin carne), o la paella negra (con tinta de calamar). También puedes probar otras recetas tradicionales españolas como la zarzuela de mariscos, una deliciosa sopa de mariscos con un caldo rico y sabroso, o la fideuá, una receta similar a la paella pero en lugar de arroz se utiliza fideos. ¡Experimenta con la cocina española y disfruta de los sabores del mar!
Paella de mariscos
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Ingredientes:
- 4 tazas de arroz
- 8 tazas de fumet de pescado (Pescado blanco, caldo y verduras)
- 1/2 kilo de calamares
- 1/2 kilo de camarones
- 1/2 kilo de almejas y mejillones
- 2 cebollas
- 2 pimentones rojos
- 1 cabeza de ajo
- 2 tazas de guisantes en lata
- Perejil fresco cantidad necesaria
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- Colorante amarillo, cúrcuma o hebras de azafrán
- 1 limón
Elaboración paso a paso:
- Realizamos el fumet de pescado que es el lìquido que vamos a usar para la paella. Tomamos el pescado y lo picamos en trozos pequeños, incluyendo la cabeza y las espinas, lo añadimos a una cacerola con agua y algunas verduras picadas y llevamos al fuego por 20 o 25 minutos.
- Lavamos muy bien las almejas y los mejillones para retirarle bien la tierra.
- Limpiamos los calamares y los camarones, y tomamos la concha de los camarones y los añadimos a nuestro fumet de pescado.
- Cortamos las cebollas y el ajo en pequeños cuadrados y los pimentones en juliana.
- Ahora, colocamos una sartén grande o una paellera al fuego, y le añadimos un poco de aceite de oliva, el ajo y las cebollas previamente picadas. Dejamos que se doren por unos minutos.
- Añadimos el pimentón, dejando un poco para la decoración y agregamos los calamares, los mejillones, camarones y almejas. Dejamos que se doren por unos minutos.
- Luego, agregamos el arroz, dejamos un par de minutos e incorporamos el fumet de pescado y el azafrán. Dejamos que hierva durante unos 20 minutos.
- Incorporamos los guisantes, el resto del pimentón de forma decorativa. Tapamos y dejamos que se cocine por unos 5 minutos más.
- Servimos esta deliciosa paella en un plato hondo, añadimos unas gotas de limón y un poco de perejil picado.
Exquisita receta!!!