Tortilla Española

Mi suegro uruguayo siempre cuenta la anécdota de cuando visitó España en la década del ’90 en un bar, de los miles que tiene Madrid, pidió «una tortillla española» y la respuesta del mozo fue, con su acento castizo particular, «¿pues dónde se piensa que está usted?».

La tortilla es un plato económico que puede reducirse fácilmente a una sartén de entre 15 y 20 centímetros, y se le puede introducir como ingrediente cualquier sobrante.

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La tortilla española se mantiene brillantemente durante al menos dos días en el refrigerador y también puede comerse en frío.

Aquí está la receta clásica de tortilla española. Si lo desea, puede añadirle chorizo ​​cortado en cubos pequeños en la mezcla, resaltando el sabor del plato.

Hay personas que la prefieren el huevo por el centro de la tortilla española poco cocido (babé) y están quienes la quieren completamente cocida, más seca.

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Tortilla Española

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Plato: Salad
Cocina: España
Keyword: tortilla
Raciones: 6 porciones
Calorías: 220kcal
Autor: RecetasAdministrador

Ingredientes

  • 1 cebolla picada finamente
  • 400 g de papas cortadas en cubos grandes
  • 8 huevos colorados
  • 1 cda sal
  • 1 cda Pimienta negra recién molida
  • 3 cda aceite de oliva virgen
  • 1 cda perejil fresco finamente picado

Elaboración paso a paso

  • Saltee las cebollas en una sartén grande que tenga aceite de oliva a fuego corona hasta que estén suaves y claras.
    Saca las cebollas de la sartén y déjalas a un lado. Agregue las papas a la sartén caliente y fríalas mientras las giran con frecuencia hasta que estén un poco crujientes y casi tiernas.
  • Una vez que las papas estén tiernas pero no fritas totalmente, añade las cebollas en las papas se mezclan nuevamente y se cubren con un paño limpio de cocina.
  • Luego bata los huevos con sal y pimienta, a continuación vierta la mezcla sobre las papas con cebolla en la sartén. Vuelva a colocar la tapa y deje la tortilla española en el fuego durante 4 minutos a temperatura media baja. Después cuando la tortilla española esté dorada pero no mucho, con la ayuda de un plato grande o tapadera, se coloca encima y se procede ha darle la vuelta para hacer la otra cara. Este paso es muy importante ya que hay que tener cuidado de no quemarse ni caer todo. Esperamos otros 4 minutos aproximadamente hasta que veamos que ya se ha dorado también esa cara y listo.

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Originally posted 2018-09-02 16:57:33.

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