Fideua vegetal

Ingredientes:

· sal
· un pellizco grande de tomillo molido
· un poquito de azafran ( o colorante de p
· cebolla picada (1/2)
· tomates maduros (2)
· champiñones grandes (6)
· gr. de judias verdes (100)
· gr. de guisantes (150)
· pastilla de caldo vegetal (1)
· diente de ajo (1)

Preparación:

En una sartén o paellera, se pone el aceite a calentar y se rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Se añaden los guisantes, las judias verdes, los champiñones bien lavados y cortados en trozos grandecitos y el diente de ajo picado. Se rehoga todo junto unos 10 minutos y se añaden los dos tomates maduros troceados, machacándose bien con la freidera para que se deshagan. Se rehoga unos 10 minutos más para que el tomate se haga y se cubre todo con agua. Cuando rompe a hervir, se añade la pastilla de caldo y se deja cocer hasta que la verdura esté en su punto, más o menos media hora, depende de la clase de verdura.

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Se añade entonces el azafrán, el tomillo y los fideos gordos, calculando un puñado grande por persona. Se cuece unos 12 a 15 minutos y ya está listo para servir.

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