Paleta de Cordero Rellena

Paleta de cordero rellena realmente este plato tiene un buen contenido calórico, si tienes invitados para la cena sería una buena opción, que puedes acompañar con un buen vino.

Ingredientes:

1 paleta de cordero chico, deshuesada
Sal, pimienta
2 rebanadas de pan blanco sin corteza
2 huevos
200 g de salchicha italiana
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
1 diente de ajo
2 cucharadas de pickles picados
1/2 cucharadita de polvo curry
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharadita de conserva de tomate

Preparación:

Salpimentar la paleta por dentro y por fuera. Batir los huevos y remojar en ellos el pan dejándolo en reposo. Retirar la piel de las salchichas y agregarlas al pan y huevo, junto con las hierbas, el ajo rallado, los pickles, el curry la sal.

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Mezclar todo muy bien. Rellenar el cordero con esa mezcla y coser con hilo incoloro grueso, atándolo alrededor y poniéndolo en una asadera aceitada, sobre la cebolla y la zanahoria cortadas en tiritas.

Salar todo y bañar con el aceite. Introducir la asadera en horno de temperatura moderada (190°C) durante 1 1/2 horas colocando la parte más grasa del cordero hacia arriba. Salsearlo a intervalos con el jugo de la cocción.

Pasar luego la carne a una fuente, escurrir las hortalizas, colocarlas en la fuente y calentar el jugo agregándole la conserva diluida en 1/2 taza de agua o caldo caliente y revolviendo hasta que hierva unos segundos.

Después llevarlos a la mesa en una salsera. Acompañar la carne con verd u ras y patatas (papas) al natural. Este plato se puede preparar con salchichas de Viena (hot dogs) en lugar de salchicha italiana; en ese caso, cortarlas en trozos de 3 a 4 cm.

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