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Pantzaria Salata: ensalada de remolacha y ajo

La cocina griega tiene muchas recetas que combinan la remolacha y el ajo, y esta ensalada fría y vibrante es una de ellas. A pesar de tener solo unos pocos ingredientes, esta ensalada es intensamente sabrosa: la terrenalidad de las remolachas se combina perfectamente con la nitidez del ajo y el vinagre.

Aunque asar las remolachas le da un sabor rico, es mejor hervirlas en lugar de asarlas para esta ensalada. Las remolachas hervidas se mantienen firmes y no se deshacen en el aderezo, como lo harían las remolachas asadas más suaves. Si tiene tiempo, deje enfriar las remolachas en el agua de cocción antes de escurrirlas; de esta manera, los sabores y nutrientes que se liberaron durante la cocción tendrán la oportunidad de ser absorbidos por las remolachas. Si cocina las remolachas con anticipación, déjelas en el agua de cocción y guárdelas en el refrigerador (hasta por 3 días) hasta que esté listo para pelarlas y cortarlas en rodajas.

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Pruebe esta ensalada con una cucharada de yogur espeso en la parte superior o en el lateral para obtener un sabor aún más delicioso. ¡Le encantará!

Ingrediente Principal: Remolacha Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 porciones Cocción: 50 mins
Calorías: 112 kcal Tiempo Total: 60 mins

Ingredientes

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  • 2 libras de remolacha roja fresca (o 2 latas de remolacha en rodajas (líquido de descarte))
  • 2 a 3 dientes de ajo (picado)
  • aceite de oliva 1/2 taza
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • Sal de mar (o al gusto)
  • pizca de pimienta (recién molida, al gusto)

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Preparación

  1. Si el uso de hojas de remolacha fresca: eliminar, dejando aproximadamente una pulgada del tallo, y no cortar la raíz principal. Lavar suavemente, con cuidado de no romper la piel, y el lugar en una olla de agua fría para la cubierta.
  2. Llevar a ebullición y cocinar hasta que esté firme, pero cocido, aproximadamente 40 a 50 minutos. Escurrir las remolachas, enfriar bajo el chorro de agua fría, y la piel de quitar con los dedos. Rebanada.
  3. Combinar la remolacha, ajo, aceite y vinagre en un tazón y mezcle. Añadir sal y pimienta al gusto, y refrigerar cubierto por varias horas antes de servir.

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