Pastel de arroz al estilo de bari

Ingredientes:

  • gr. de mejillones (600)
  • dientes de ajo (3)
  • sal
  • pimienta
  • puñado de perejil (1)
  • cucharadas de aceite de oliva (2)
  • cebolla (½)
  • gr. de patatas (250)
  • gr. de arroz (200)
  • tomates maduros (4)

Preparación:

Lavar cuidadosamente los mejillones y ponerlos en una cazuela grande para que se vayan abriendo. Cuando los mejillones se hayan abierto, sacarlos de las conchas y desechar estas últimas.

Untar con aceite una bandeja redonda no demasiado grande y colocar en capas: el arroz, las patatas (cortadas en finas láminas), los mejillones, el tomate troceado, el perejil, la cebolla y el ajo picados, sal y pimienta.

Echar sobre cada capa un hilillo de aceite y terminar con una capa de patatas. Echar un vaso de agua y hornear durante 40 minutos.

Servir caliente. Para cuatro personas.

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