Pastelitos de limón

Pastelitos de limón realmente una delicia para saborear a la hora de tomar el té.

Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla (manteca)
  • 1/4 de litro de agua
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 g de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • Mantequilla para freír
  • 175 g de azúcar impalpable (pulverizada)
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • El jugo y la ralladura de medio limón

Preparación:

Poner el agua en una cacerolita junto con la mantequilla, la sal y el azúcar; hervir hasta disolver bien la mantequilla.

Agregar la harina mezclada con el polvo para hornear y revolver rápidamente hasta que se vea el fondo de la cacerola. Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar 1 huevo, batir bien, añadir otro huevo, batir y luego agregar las yemas siempre batiendo.

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Poner la masa en manga con boquilla de picos grandes y formar con ella unos anillos sobre papel impermeable, luego freírlos en mantequilla hasta dorarlos.

Escurrirlos bien y ponerlosen una fuente. Mezclar el azúcar lustre con el jugo y ralladurade limón y disolverla con las 2 cucharadas de agua hirviendo. Pintar con este glaceado los pastelitos. Mantenerlos fuera de la heladera.

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