Patas de conejo a la cacerola una receta para chuparse los dedos, muy rica en calorías ideal para degustar en los días fríos.
Ingredientes
2 patas de conejo grandes
Sal, pimienta
Un poco de harina
50 g de tocino ahumado
2 cebollas
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Sazonar las patas de conejo -ya bien lavadas y secas- con sal y pimienta y pasarlas por harina.
Cortar el tocino en tiritas. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas, separando las cebollas en aros.Saltear el tocino en una cacerola, agregarle las patas de conejo y freirías 2 ó 3 minutos sobre fuego vivo, bañándolas con la grasa del tocino.
Agregar la cebolla y la zanahoria y tapar dejándolo cocinar en el horno algo fuerte (220°C) durante 40 minutos, sazonando durante este tiempo las hortalizas y dando vuelta las patas para que tomen bien su sabor.
Retirar, una vez cocida la carne y ponerla en una fuente con las hortalizas; agregar el vino al jugo de cocción, hervir rápidamente raspando bien el recipiente para desprender el fondo adherido y bañar con esta salsa la carne.
Esparcir el perejil picado y servir especialmente con puré de patatas (papas) o patatas al natural.