Pimientos del piquillo rellenos con sepionet

Pimientos del piquillo rellenos con sepionet

Los pimientos del piquillo rellenos con sepionet son una delicia de la gastronomía española. Los pimientos del piquillo son pequeños pimientos rojos y dulces originarios de la región de Navarra. Rellenarlos con sepionet, que son pequeños calamares, añade un sabor delicioso y una textura tierna al plato.

Para prepararlos, los sepionet se limpian y se saltean con aceite de oliva, ajo y perejil. Luego, se rellenan los pimientos con esta mezcla y se hornean brevemente para que se calienten y se mezclen los sabores. El resultado es un plato sabroso y visualmente atractivo, perfecto como entrante o tapa en una comida.

Si te gusta la combinación de pimientos del piquillo y mariscos, también puedes probar otras variaciones como los pimientos del piquillo rellenos de gambas o los pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Ambas opciones son igualmente deliciosas y te permitirán disfrutar de los sabores únicos de la cocina española.

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Ingredientes (Para seis personas):

  • 6 pimientos del piquillo de bote
  • 450 gr. de «sepionets»
  • 300 gr. de cebolla
  • Una cucharada de aceite de oliva (de poco grado de acidez )
  • 150 gr. de colas de gamba
  • 4 dl. de mayonesa ligera
  • 75 gr. de miga de pan blanco
  • Una cucharadita y media de Pernaud
  • 2,5 dl. de crema fresca
  • Una cucharada y media de mostaza
  • 6 rodajas de limón
  • 6 hojas de albahaca
  • 6 puntitas de cebollino
  • Perejil rizado
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Eneldo

    Preparación:

Se limpian los «sepionets» y se ponen al fuego en un recipiente con aceite. Se añade la cebolla y los dientes de ajo. En el momento en que esté todo fundido, se flambea con un poco de Pemaud. A continuación, se añaden dos tazas de crema fresca y cuando esté reducido, se agregan las colas de gamba, un poco de agua del bote de los pimientos y la miga de pan blanco. Se deja enfriar, se pone a punto de sal, pimienta y se tritura. Cuando la pasta quede compacta se rellenan los pimientos.

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La salsa se prepara con la mayonesa ligera, un poco de eneldo triturado, una cucharada y media de mostaza y media taza de crema fresca. Se decora con las rodajas de limón, el perejil, la albahaca y las puntitas de cebollino.

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