Los pimientos del piquillo rellenos con sepionet son una delicia de la gastronomía española. Los pimientos del piquillo son pequeños pimientos rojos y dulces originarios de la región de Navarra. Rellenarlos con sepionet, que son pequeños calamares, añade un sabor delicioso y una textura tierna al plato.
Para prepararlos, los sepionet se limpian y se saltean con aceite de oliva, ajo y perejil. Luego, se rellenan los pimientos con esta mezcla y se hornean brevemente para que se calienten y se mezclen los sabores. El resultado es un plato sabroso y visualmente atractivo, perfecto como entrante o tapa en una comida.
Si te gusta la combinación de pimientos del piquillo y mariscos, también puedes probar otras variaciones como los pimientos del piquillo rellenos de gambas o los pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Ambas opciones son igualmente deliciosas y te permitirán disfrutar de los sabores únicos de la cocina española.
Ingredientes (Para seis personas):
- 6 pimientos del piquillo de bote
- 450 gr. de «sepionets»
- 300 gr. de cebolla
- Una cucharada de aceite de oliva (de poco grado de acidez )
- 150 gr. de colas de gamba
- 4 dl. de mayonesa ligera
- 75 gr. de miga de pan blanco
- Una cucharadita y media de Pernaud
- 2,5 dl. de crema fresca
- Una cucharada y media de mostaza
- 6 rodajas de limón
- 6 hojas de albahaca
- 6 puntitas de cebollino
- Perejil rizado
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Eneldo
Preparación:
Se limpian los «sepionets» y se ponen al fuego en un recipiente con aceite. Se añade la cebolla y los dientes de ajo. En el momento en que esté todo fundido, se flambea con un poco de Pemaud. A continuación, se añaden dos tazas de crema fresca y cuando esté reducido, se agregan las colas de gamba, un poco de agua del bote de los pimientos y la miga de pan blanco. Se deja enfriar, se pone a punto de sal, pimienta y se tritura. Cuando la pasta quede compacta se rellenan los pimientos.
La salsa se prepara con la mayonesa ligera, un poco de eneldo triturado, una cucharada y media de mostaza y media taza de crema fresca. Se decora con las rodajas de limón, el perejil, la albahaca y las puntitas de cebollino.