Propiedades del perejil

El perejil es una de las hierbas más empleadas en la cocina alrededor del mundo, gracias a su versatilidad y aportes de sabor y color en diferentes tipos de platos de cualquier cultura.

Sin embargo, además de una guarnición ideal, las propiedades del perejil lo han posicionado como una de las plantas con mayores beneficios para el cuerpo humano frente a otras.

A continuación, a través de este artículo, vamos a conocer cada una de estas y el beneficio que representa para la salud integral del hombre, así como la mejor manera de aprovechar.

¿Cuáles son las propiedades del perejil?

Para hablar de propiedades del perejil es pertinente determinar su composición para entonces entender cómo intervienen en el organismo de manera positiva, o tal vez negativa.

Minerales: desde el tallo hasta la hoja, el perejil es una excelente fuente de los minerales hierro calcio, fósforo, ácido fólico y azufre.
Vitaminas: inclusive en cantidades muy mínimas, cada cucharada de perejil contiene vitaminas de los tipos A, B1, B2, C, D y K.
Otras sustancias: cuyos beneficios son variados, el perejil tiene luteolina, apiol, oxalato, mirecetina, polifenol y betacaroteno, eugenol.

En este sentido, el compendio de beneficios que aportan las propiedades del perejil incluye funciones diuréticas, digestivas, antiinflamatorias, anestésicas y antioxidantes, entre otros.

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De una manera más concreta, puede ser utilizada como complemento alimenticio en regímenes de tratamiento médicos para combatir enfermedades, según estudios y avales internacionales. Sin embargo, no debemos dejar de lado la cola de caballo propiedades, ya que también son de gran importancia.

A saber: osteoporosis, hipertensión, cálculos renales, artritis, fatiga crónica, falta de apetito, varios tipos de cáncer, previene la diabetes y su desarrollo y enfermedades cardiovasculares.
¿Cómo se debe tomar el perejil?

Para aprovechar al máximo las propiedades del perejil, los especialistas recomiendan consumirlo crudo. Una alternativa al cocerlo es asegurarse de que conserven el aroma, de esta manera mantendrán un buen contenido de sus beneficios.

Ensaladas: una excelente forma de aportar sabor y color a un plato bajo en calorías y sin necesidad de cocción.
Aderezos: combinado con otros ingredientes, semi-cocido o crudo, en trozos enteros o molidos, será sensación.
Jugos: puedes combinarlos con otras frutas o preparar los famosos jugos verdes para desintoxicar al cuerpo.
Infusiones: la forma común de consumir hiervas; este caso servirá para estimular la digestión antes de comer.

¿Cuáles son los beneficios de tomar agua de perejil?

Una alternativa poco conocida para consumir perejil es en agua, lo que prácticamente consiste en una receta de infusión regular, pero e frío y con algunas variantes que vale la pena conocer.

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Sin embargo, lo importante con respecto a esta bebida refrescante son los beneficios que puede aportar en el organismo de quien la ingiera y que se suman a las comentadas antes.

Reducción de triglicéridos: no hace falta ser especialistas para saber que estos son dañinos para el organismo. El agua de perejil ayuda al funcionamiento intestinal adecuado, deshaciéndose del exceso de grasa.
Antiinflamatorio articular: las altas porciones de eugenol en el perejil ayuda contra la inflamación de los músculos y en especial, aquellos que rodean las articulaciones, frenando la movilidad y causando dolor.
Disminuye la glicemia: tomar agua de perejil es una excelente manera de mantener en control los niveles de azúcar en la sangre y glicemia, como apoyo la función del páncreas, y para prevenir enfermedades.
Lucha contra el cáncer: está comprobado que el consumo de perejil en cualquiera de sus formas ayuda a combatir distintos tipos de cáncer. Esta forma es ideal porque el perejil se consume 100% crudo.

Por último, cabe acotar con respecto al agua de perejil que pese a sus beneficios está contraindicada para mujeres embarazadas, en periodo de lactancia, pacientes con enfermedades renales o del corazón.

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¿Qué pasa si como mucho perejil?

Reiterando y complementando la información anterior, hay que decir que un par de cucharadas de perejil al día constituyen el 2% del aporte de minerales recomendados y más del 60% en vitaminas.

En un sistema muy práctico, su consumo diario es recomendado, en porciones moderadas medida mínima: 100 gramos– en cualquiera de sus presentaciones preferiblemente crudos como nutriente.

Los principales beneficios que se pueden obtener de una ingesta regular de perejil son el fortalecimiento del sistema inmunológico, optimización de la salud ósea y prevención del envejecimiento prematuro.

Así mismo, el perejil crea una barrera para el organismo en contra de los radicales libres y sus daños. Igualmente, puede ayudarte a mantener una mejor calidad de vida aliviando molestias y combatiendo la fatiga.

Finalmente, consumir perejil de manera regular mantendrá al margen el desarrollo de las células cancerígenas en el organismo que causan la enfermedad y formación de tumores malignos en el cuerpo. 

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