Se acabaron las bromas. Admito que estoy decepcionado con el sabor de los quesos veganos en la tienda. Aparte de un único productor, no es comestible para mí. Oh no. Todavía extraño el sabor clásico del queso. Y me hice un queso de tofu, que tiene un sabor tan cursi que es caro. Esta es la mejor pasta de queso vegano que he comido y hecho. Perfecto para bocadillos, para tostadas, como base para macarrones con queso (después de agregar más leche vegetal), se puede comer con cucharas. Seriamente. Serrrio. Y ya no extraño el sabor del queso.
Ingredientes:
1 paquete de tofu natural (180g)
2 cucharadas de coco refinado disuelto u otro aceite de coco de sabor neutro
5-6 cucharadas de leche vegetal
5 cucharadas de hojuelas de levadura
0.5 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de ajo granulado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de hierbas (tengo provenzal)
1 cucharadita de pasta de miso ligera
3 cucharaditas de vinagre de manzana o vino (o jugo de limón)
sal al gusto (unas 2 pizcas)
Preparación:
Saca el tofu del paquete y sécalo con una toalla.
Es mejor usar un picador, la forma más fácil de obtener una consistencia perfectamente cremosa.
Sin embargo, también puedes usar una batidora de taza (como yo) o una batidora de mano.
Dependiendo del equipo, transfiera el tofu a un plato adecuado.
Agregue leche vegetal, vinagre (o jugo de limón), miso, salsa de soja, especias, copos de levadura, aceite de su elección.
Si está usando coco, disuélvalo primero.
Licue hasta que esté cremoso, esto puede llevar algún tiempo.
Si va a licuar muy fuerte, agregue un poco más de leche vegetal.
Pruébelo: si el sabor es demasiado suave, agregue un poco más de vinagre o jugo de limón, agregue sal a su preferencia.
El sabor debe ser claramente cursi, humoso, ligeramente ácido y ligeramente salado. Como la esencia del queso.