Solomillo de cerdo envuelto en hojaldre

Calcular la mitad de la masa necesaria para envolver la carne. Separar dicha cantidad en dos hojas, para que resulten más finitas, añadir estas hojas pegándolas en uno de los bordes con huevo y colocar el solomillo encima, con la parte grasa hacia arriba.

Envolverlo totalmente con la masa, pegando con el huevo y colocar el rollo sobre una placa mojada con agua fría.

Cortar dos discos de masa, cojí un cor-tapastas, en la superficie del rollo. Estos discos se cortan por la mitad y se colocan al costado de la abertura, poniendo en ésta un cilindro pequeño de papel impermeable para dar salida al vapor durante la cocción.

Pintar con huevo batido y hornear moderado (180°C) durante 40 minutos. Retirar el papel impermeable, antes de servir caliente.

Si se desea, dorar el solomillo en el aceite y dejarlo enfriar antes de ponerlo sobre la masa.