Salsa de salmorejo

Ingredientes:

  • 500 gr. de miga de pan del dia anterior
  • 3 huevos cocidos y jamon para acompañar
  • 4 dientes de ajo
  • 1kg. tomates bien rojos
  • vinagre de vino, aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner la miga de pan a remojo con agua. Quitar la piel y las pepitas de los tomates.

Machacar en un mortero grande los tomates con los ajos, incorporar la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y un poco de vinagre. Formar una pasta espesa que se puede aclarar algo con agua helada en el último momento.

Servir con huevos duros partidos en dados, o bien picados, y algunos taquitos de jamón.

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