La salsa de salmorejo es una preparación culinaria típica de la gastronomía española, originaria de Andalucía. Se trata de una salsa espesa y sabrosa que se elabora principalmente a partir de ingredientes como el tomate, el pan, el aceite de oliva, el ajo y el vinagre. Es muy similar al salmorejo, que es una sopa fría también originaria de Andalucía, pero la salsa de salmorejo es una versión más concentrada y espesa que se utiliza como acompañamiento o aderezo en diversos platos, como sardinas en salmorejo, que hemos preparado en alguna oportunidad.
Salsa de salmorejo
Ingredientes
- 500 gr. de miga de pan del día anterior
- 3 huevos cocidos y jamón para acompañar
- 4 dientes de ajo
- 1 kg. tomates bien rojos
- vinagre de vino aceite de oliva virgen
Elaboración paso a paso
- Poner la miga de pan a remojo con agua. Quitar la piel y las pepitas de los tomates.
- Machacar en un mortero grande los tomates con los ajos, incorporar la miga de pan bien escurrida, sal, aceite y un poco de vinagre. Formar una pasta espesa que se puede aclarar algo con agua helada en el último momento.
- Servir con huevos duros partidos en dados, o bien picados, y algunos taquitos de jamón.
para probar y probar