Ingredientes:
- 500 g. de pechuga de pollo sin piel
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña, por la mitad
- 2 cdas. de azúcar moreno
- 2 cdas. de salsa de pescado
- 3 cdas. de aceite vegetal o de cacahuete
- 1/2 taza de crema de cacahute
- 3/4 taza de crema de coco
- 1 1/2 cdas. de salsa de guindilla dulce tailandesa
- 1 cdita. de aceite vegetal o de cacahuete para la parrilla
Preparación:
Corte el pollo en tiras finas de unos 2 cm. de ancho y ensártelas en brochetas de bambú satay untadas en aceite. Colóquelas en un plato plano.
En una picadora, mezcle el ajo, la cebolla y la mitad azúcar y de la salsa de pescado. Tritúrelo todo hasta obtener una masa uniforme y agregue agua fría para diluirla. Vierta la mezcla sobre el pollo, cúbralo y déjelo reposar de 3 a 4 horas, dándole vuelta varias veces.
Hierva el resto de los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio durante unos 4 minutos para obtener una salsa cremosa.
Unte los satay con aceite y áselos en la parrilla hasta que se doren por la superficie y estén bien hechos. Déles la vuelta a menudo y úntelos con aceite tantas veces como sea posible.