Sudado de Pescado

Sumergirse en la riqueza culinaria de las costas es adentrarse en un universo de sabores marinos que han deleitado paladares durante generaciones. Entre las creaciones más emblemáticas de la cocina costera se encuentra el apreciado «Sudado de Pescado», un plato que fusiona los frutos del mar con una variedad de ingredientes frescos y aromáticos para crear una sinfonía de sabores que evoca la brisa marina y el calor tropical. Con su base en la tradición culinaria de diversas regiones, el sudado de pescado trasciende las fronteras geográficas y se erige como un platillo emblemático que une a las comunidades a lo largo de las costas, ofreciendo una experiencia gastronómica única que nos transporta a la esencia misma del océano.

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Ingredientes (6 personas):

  • 6 filetes de pescado blanco
  • harina
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de cilantro (culantro) picado
  • jugo de limón
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 tomates pelados y cortados en rodajas
  • sal y pimienta

Preparación:

Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta, enharínelos y fríalos en una sartén con el aceite caliente. Retire el pescado y resérvelo.

Seguidamente, en el mismo aceite rehogue los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Ponga de nuevo el pescado en la sartén, espolvoréelo con el perejil, el cilantro y rocíelo con el jugo de limón y el vino.

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Por último, colocaque por encima las rodajas de tomate. Sale, tape el sartén y cocine a fuego bajo durante unos minutos.

Sirva inmediatamente.

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