Este plato realmente sabroso y con muchos nutrientes para los días fríos una opcción para reponer energías, Solomillo de cerdo con ciruelas lo puedes acompañar con papas o una ensalada.
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de cerdo
- 4 litro de vino blanco seco
- 1 cucharada de azúcar molida
- Jugo de 1 limón
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 250g de ciruelas secas
- Sal, pimienta
- 1 cucharada de margarina
- 1 cebolla
Preparación:
Deshuesar el costillar, dejando adherido el solomillo (lomo). Hervirdurante 10 minutos el vino con el azúcar, el jugo de limón, los clavos de olor, los granos de pimienta y las ciruelas. Retirar las ciruelas.
Dejarlas entibiar y sacarles los carozos. Colocarlas luego en hilera en el espacio comprendido entre los dos trozos de carne del costillar con solomillo y reservar los sobrantes.
Atar bien la carne dándole la clásica forma cilindrica del solomillo; sazonarlo con sal y pimienta y saltearlos en una cacerola con la margarina;agregarle la cebolla previamente picada y continuar la cocción, con la cacerola tapada sobre fuego moderado durante 1/2 hora.
Añadir la mezcla de vino y cocinar 1/2 hora más, agregando casi al final las restantes ciruelas. Retirar la carne a una fuente y a un costado de ella poner las ciruelas. Colarla salsay bañar parcialmente con ella la carne, llevando el resto a la mesa en una salsera. Acompañar con patatas (papas) chicas asadas o hervidas y ensalada de lechuga y tomate.