Sopa de remolacha enfriada (Cold Borscht)

Dulce, remolacha tierra se convierta en una sopa fría refrescante en esta receta fácil y flexible. Se puede servir en puré liso o dejarlo con piezas de la remolacha rallada en el caldo dulce, de color rojo. De cualquier manera, es lleno de vitaminas y totalmente refrescante.

Se hace una deliciosamente fresca inicio a una cena más grande, o una comida perfectamente ligero y refrescante cuando el clima está más allá caliente. Una cucharada de crema agria o yogur es opcional, por supuesto, pero ese poco de cremosidad y Tang es el complemento ideal a la dulzura de la remolacha. Sirva con pan crujiente para absorber cualquier bit de aferrarse a la sopa de la parte inferior de la taza cuando haya terminado de cuchara para arriba.

Ingredientes

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• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de sal, y más a gusto
• 6 tazas de caldo sin grasa de pollo o caldo de verduras, dividido
• Opcional: 1 diente de ajo
• 4 remolachas medianas (pelado)
• negro pimienta al gusto
• Guarnición: yogur, crema agria o crema de leche, y / o hierbas

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Preparación

1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. En una olla grande a fuego medio, cocine la cebolla y la sal con 1/4 taza del caldo hasta que las cebollas son suaves, aproximadamente 3 minutos. Mientras cocinan, pelar y picar el ajo, si se utiliza; añadirlo a la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, de unos 30 segundos.
3. Añadir el caldo restante y reducir el fuego al mínimo. Rallar la remolacha en un gran rallador agujero directamente sobre la olla para que caigan a la derecha en el caldo.
4. Una vez que todas las remolachas se rallan en el caldo, llevar todo a ebullición. Reducir el calor para mantener un fuego lento y cocine hasta que las remolachas son muy tiernas, unos 15 minutos.
5. Si prefiere una sopa cremosa, giro la sopa en una licuadora o procesador de alimentos, o con una batidora de inmersión de mano, hasta que esté suave.
6. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloque en el refrigerador hasta que se enfríe.
7. En tazones de sopa individuales. Decorar con yogur, crema agria o crema de leche y / o hierbas, si te gusta.