Esta receta de sopa fría de remolacha o de Lituania šaltibarščiai se hace con el suero de leche, crema agria, huevos duros, pepinos y eneldo. Es refrescante en un día caluroso.
Compare esto con receta de la sopa de pepino y remolacha fría polaca. Hay muchas más recetas de remolacha para probar también.
| Ingrediente Principal: Remolacha | Preparación: 30 minutos |
| Raciones: 4 porciones | Cocción: 60 mins |
| Calorías: 112 kcal | Tiempo Total: 90 mins |
Ingredientes
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- 1 libra de remolacha roja (peladas y cocidas, se reservan el líquido de cocción)
- 2 pepinos medianos (pelado, sin semillas) y se cortaron en trozos de 1/2 pulgadas
- 2 huevos duros (pelado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cebollas verdes (recortado y en rodajas)
- 1 taza de crema agria
- 4 tazas de suero
- Sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- Guarnición: eneldo fresco picado
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Preparación
- Reunir los ingredientes.
- Si bien las remolachas están hirviendo, picar las cebollas, pepinos y claras de huevo finamente.
- En un tazón pequeño, puré de las yemas con 1/4 de cucharadita de sal, se combinan con rodajas de cebolla verde, y reserva.
- Cuando las remolachas son tiernos, eliminarlos del líquido de cocción (reserva el líquido de cocción) y enfriar en el refrigerador durante al menos 1 hora. Cuando se enfríe, rallar la remolacha en trozos grandes.
- Strain remolacha líquido de cocción y devolverlo a la olla. Añadir la nata y suero de leche agria, mezclando bien.
- Mezclar en la remolacha rallado, pepinos picados, claras de huevo picadas, y puré de la mezcla de cebolla yema-verde. Remover hasta que esté bien mezclado. Ajustar los condimentos.
- Verter en un recipiente y refrigere hasta bien frío. El gusto por los condimentos de nuevo y ajustar si es necesario. Servir en un recipiente refrigerado o vidrio cubierto con eneldo picado.