Ingredientes:
• 2 dientes de ajo
• 2 puerros
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros grandes
• 1 pimiento verde
• 2 alcachofas
• 100 g de habas tiernas
• 1 col pequeña
• 1 coliflor pequeña
• 1 patata
• 500 g de acelgas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
• Se coloca una olla al fuego con un poco de aceite y cuándo está caliente se echan los ajos la cebolla y los puerros picados.
• Cuándo las verduras empiezan a dorarse se agregan los tomates limpios de piel y semillas dejando que absorban el agua que desprendan.
• A continuación se añaden el pimiento verde cortado en pequeños dados, las alcachofas limpias de hojas duras y cortadas finamente y las habas desgranadas.
• Se salpimienta ligeramente y se agrega el pimentón dulce removiendo inmediatamente.
• Pasados 3 minutos se añade la col cortada en juliana dejando que cueza lentamente.
• Cuando la col reduzca y se integre al resto de las verduras se llena la olla de agua caliente y se sube el fuego hasta que rompa a hervir.
• En este momento se añade la patata cortada finamente y la coliflor en ramitos.
• Pasados 5 minutos se incorporan las acelgas cortadas en juliana, se baja el fuego y se deja que continúe la cocción lentamente comprobando el punto de sal cuándo veamos las verduras totalmente cocidas.