Sopa okra

Ingredientes:

  • Un kilo y medio de carne de res (pescado o carne de cabra opcional)
  • 1 taza de langostinos secos (camarones opcional)
  • un kilo de Okra o quingombó cortado en trozos o hecho puré
  • 1 cucharadita de pimienta roja seca en polvo o triturada
  • 2 cucharas de sal
  • 1 cebolla cortada
  • 4 cucharas de aceite de palma roja
  • Espinaca cortada
  • 7 tazas de agua

Preparación:

Cortar la carne o pescado en trozos pequeños, en una cacerola con agua añadir la cebolla y la sal hervir de 15 a 25 minutos.

Echar el quingombó y remover bien, añadir el resto de ingredientes, remover y dejar al fuego por 10 minutos más, servir caliente con Inyan o Eba.

Tiempo de preparación 10 minutos, tiempo de cocción 35 minutos.

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