El suquet de peix es un plato emblemático de la cocina mediterránea, especialmente apreciado en la región de Valencia. Esta cazuela marinera de pescado combina una variedad de mariscos y pescados frescos, creando un guiso lleno de sabor y tradición. Ideal para compartir en ocasiones especiales, su preparación es sencilla y el resultado es un festín para los sentidos.
Ingredientes
- 375 gr de lubina
- 375 gr de mero
- 375 gr de rape
- 6 gambas
- 6 langostinos
- 375 gr de mejillones
- 300 ml de aceite de oliva
- Agua al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño maduro
- 2 rebanadas finas de pan
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitos de perejil
- Pimienta negra molida al gusto
- 3 cucharaditas de pimentón
- Azafrán al gusto
- Sal al gusto
Preparación
Comienza pelando y picando finamente la cebolla. Limpia los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos. Asa el tomate con la piel en una sartén a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia para que se cocine de manera uniforme.
En una cazuela, calienta el aceite de oliva y fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas. En el mismo aceite, fríe las gambas y los langostinos, luego sácalos y ponlos a un lado.
A continuación, en la misma cazuela, fríe a fuego lento la cebolla picada hasta que esté transparente. Mientras tanto, en un mortero, tritura las rebanadas de pan fritas, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas ni piel). Agrega esta mezcla a la cazuela y remueve bien para integrar los sabores.
Incorpora la cucharadita de pimentón y, tras unos segundos de cocción, añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. Cuando el agua comience a hervir, agrega el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos. Añade el azafrán y un poco de sal al gusto. Cocina tapado a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen y el pescado se cocine a la perfección.
El suquet de peix es un plato que evoca la esencia del mar y la tradición culinaria, perfecto para disfrutar en buena compañía.
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Suquet de Peix (Cazuela marinera de pescado)
Ingredientes
- 375 gr de lubina
- 375 gr de mero
- 375 gr de rape
- 6 gambas
- 6 langostinos
- 375 gr de mejillones
- 300 ml de aceite de oliva
- Agua al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate pequeño maduro
- 2 rebanadas finas de pan
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitos de perejil
- Pimienta negra molida al gusto
- 3 cucharaditas de pimentón
- Azafrán al gusto
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pela y pica finamente la cebolla.
- Limpia los mejillones y el pescado, enjuagando ligeramente las gambas y los langostinos.
- Asa el tomate con la piel en una sartén a fuego lento, dándole la vuelta con frecuencia.
- En una cazuela, calienta el aceite de oliva y fríe las rebanadas de pan hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- En el mismo aceite, fríe las gambas y los langostinos, luego sácalos y ponlos a un lado.
- Fríe a fuego lento la cebolla picada hasta que esté transparente.
- En un mortero, tritura las rebanadas de pan fritas, los ajos, el perejil, la pimienta y el tomate asado (sin pepitas ni piel). Agrega esta mezcla a la cazuela y remueve bien.
- Incorpora la cucharadita de pimentón y añade agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Cuando el agua comience a hervir, agrega el pescado, los mejillones, las gambas y los langostinos.
- Añade el azafrán y un poco de sal al gusto.
- Cocina tapado a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
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