tomates rellenos coliflor

Tomates Rellenos con Coliflor

 

Ingredientes:

300 gr. de coliflor

2 cucharadas de pickles picados

4 tomates

4 cucharadas de postre de mayonesa diet

Sal, pimienta y perejil picado

Preparación paso a paso:

Cortar una tapa a los tomates (o cortarlos por la mitad) y retirar la pulpa con mucho cuidado para no romperlos. Colocarlos boca abajo sobre papel de cocina para que se escurran. Cocinar la coliflor hasta que esté blanda. Cortarla y mezclara con la pulpa de los tomates, la mayonesa, el perejil y los pickles picados. Condimentar con sal y pimienta.

Rellenar los tomates y decorar con mayonesa y pickles.

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