cómo hacer crema pastelera

Crema pastelera: receta para tenerla en 5 minutos

La crema pastelera es una preparación base para utilizarse en cientos de postres. Como relleno o para cubrir. Tiene su dificultad, pero una vez que la aprendas a hacer no te la olvidas más y vas a saber hacer una técnica imprescindible en la pastelería.

Vas a encontrar recetas de crema pastelera al microondas, crema pastelera thermomix, sin tac y un gran etcétera que van desde crema pastelera de chocolate hasta sin huevo. También se venden preparaciones que solo mezclas con agua y batis. Ninguna es descartable, la cocina también es disfrute y si hacer la tradicional te complica la vida qué mejor que hacer la que te gusta. Pero la realidad es que esta receta que te mostramos y enseñamos hoy es super sencilla.

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cómo hacer crema pastelera

Crema pastelera (RECETA DEFINITIVA)

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Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 7 minutos
Raciones 8 porciones
Calorías 380 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche
  • 12 yemas
  • 250 gramos de azúcar
  • 80 gramos de almidón de maíz en lugar de 40/40 almidón y harina si la vamos a utilizar para rosca de pascua/reyes
  • Esencia de vainilla.

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla introducimos la leche e incorporamos la mitad del azúcar y llevamos a hervir.
  • En un bol aparte mezclar la otra mitad del azúcar y el almidón de maíz (para asegurarnos que no se formen grumos luego) y le agregamos las 12 yemas. Mezclar la preparación con batidor de alambre la preparación para que quede homogénea.
  • Agregamos a nuestra preparación de azúcar, almidón y huevos la mitad de la leche caliente. La otra mitad la devolvemos al fuego y llevarla a hervir. Agregamos la preparación sobre la leche al fuego, de a poco (esto es para evitar la coagulación de los huevos), revolviendo con batidor de alambre.
  • Tenemos que prestar atención en este punto, ya que nuestra la preparación se irá espezando (por el efecto del almidón y los huevos). hervirla un minuto, apagamos el fuego y en este punto incorporamos la esencia de vainilla por encima. Pasamos a un bol y tapamos con film (para que no se forme costra).

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Confíen y verán que ésta crema pastelera queda perfecta, es riquísima y super sencilla. Quedará brillante, lisa, y con un sabor delicioso, ideal para rellenar tus recetas dulces!

 

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