Ingredientes:
- 500 g de queso tierno
- 1 bolsa de pistacho
- 2 zanahorias
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 remolacha cocida
- pimienta rosa y pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Preparación:
Raspe una de las zanahorias y cocine 10 minutos, en la olla a presión; escurra y triture.
Machaque partes de los pistachos hasta conseguir dos cucharadas, y reserve unos cuantos para adornar.
Pique la corteza de medio limón en tiritas; saque la corteza de la naranja, ralle una parte (una cucharada) y corte la otra media en tiritas, igual que el limón.
Divida en una fuente y adorne según cada clase con los pistachos enteros; con zanahoria cruda rallada y con tiras de remolacha y corteza de naranja.
Sirva con un surtido de panes tostados. Este plato se puede acompañar con unas hojas de endibia.