Barritas confitadas una delicia que a los chicos les va ha encantar, o simplemente para degustar a la hora del té.
Ingredientes:
- 125 g de almendras
- 25 g mantequilla
- 125 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de ralladura de cascara de limón
- 50 g de cascara de limón confitada (abrillantada)
- 25 g de cascara de naranja confitada
- 125 g de harina
- 100 g de azúcar pulverizada
- Un poco de cacao
Preparación:
Pasar las almendras por agua hirviendo, escurrirlas y retirarles la piel; picarlas gruesas. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, las especias y batir hasta que esté espumosa; añadir la ralladura del limón, las cascaras confitadas muy finas y la harina.
Untar con mantequilla una placa de horno y volcar en ella la preparación, dejándola de 1 cm de espesor. Hornear a temperatura moderada (180°C) durante 1/2 hora.
Dejar enfriar y espolvorear totalmente con azúcar lustres tamizada.
Cortar en barritas, tapar los costados con unas tiras de papel y dejar caer en el centro el cacao. Acomodar en bandejas para servir.