Las recetas de garbanzos guisados son un plato tradicional en muchas gastronomías, por tener un alto valor nutricional, que aporta energía. Además es un platillo muy económico y completo que muchas veces no necesita acompañante.
Esta receta se puede preparar en una olla exprés o en una cazuela en la que puede tardar hasta tres horas la elaboración. Este es un plato principal que requiere de los siguientes ingredientes:
500 gramos de garbanzos
400 ml. de agua
1 cebolla picadas en cubos
1 zanahoria picada en cubos
1 tomate maduro triturado
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 chorizo cortado en dados
1 cucharada de perejil picado.
Laurel
1 pimentón rojo picado en cubos
1 una cucharada pequeña de pimentón dulce
Modo de preparación
El garbanzo se puede encontrar en varios tamaños, cocidos o como una legumbre seca y estos son los mejores. Estos hay que dejarlos en remojo, un día antes de cocinarlos, con abundante agua, sal y bicarbonato, al siguiente día se lavan bien.
Los garbanzos se ponen a cocinar por una hora aproximadamente y mientras se va preparando el guiso. La sartén se lleva al fuego y se le coloca un poco de aceite, la cebolla, zanahorias, hojas de laurel, pimiento rojo, los dientes de ajo y el pimentón dulce.
Esto se deja sofreír por 10 minutos hasta que se mezclen bien los sabores y retiramos, para colocarlos en la olla donde están los garbanzos. En este momento se coloca el chorizo, agua y sal al gusto se deja cocinar por cinco minutos y de ser necesario se rectifica de sal.