Aguacate con gambas y mango

• 2 aguacates
• 1 cebolleta
• 1 mango
• 250 g de colas de gamba cocidas
•1 limón
• 100 ml de mayonesa
• Unos germinados (opcional)

Dificultad: muy fácil
Tiempo: 15 min
Personas: 4

Pela las gambas y córtalas en daditos homogéneos como de 1 cm. Lava el mango, sécalo y, sin pelarlo, corta 4 láminas bastante finas, mejor con ayuda de un pelador, para decorar al final; pela el resto y córtalo en daditos de un tamaño similar a las gambas.

Pon ambos en un cuenco. Lava los aguacates, sécalos, pártelos por la mitad y extrae el hueso  Pinchándolo con un cuchillo. Saca la pulpa entera con una cuchara, pícala o córtala también en daditos, rocíala con zumo del limón para que no se oxide y añádela al cuenco. Limpia la cebolleta, retirando las raíces, la capa externa y la parte más verde más estropeada, pícala y agrégala también.

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Mezcla suavemente, añade la mayonesa y remueve con una espátula para que todo se impregne muy bien.

Rellena los aguacates con la ensaladilla, decora con las láminas de mango reservadas y, si quieres, unos germinados lavados y secos y sírvelos.

Fuente: Sensacional receta de Cocina Fácil.

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