Anguila adobada

Ingredientes:

  • 2 anguilas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • pimienta
  • 1 dl de vino blanco
  • pan rallado
  • aceite
  • sal

Preparación:

Despellejar, limpiar y trocear las anguilas y ponerlas a macerar durante unas 3 horas con los dientes de ajo pelados y triturados y sal.

En una cazuela con el vino y la misma cantidad de agua, poner a cocer el pescado y mantenerlo durante 30 minutos, aproximadamente.

Retirar, escurrir y dejar enfriar y espolvorear con pimienta el pescado.

Batir los huevos crudos en un plato hondo y, en otro, poner el pan rallado.
Rebozar los trozos de anguila, pasándolos primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Asarlos en una parrilla o planta durante varios minutos. Evitar que el pan rallado se queme y servir caliente.

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