Ingredientes para 6 porciones
Puré de Papas
4 cucharadas de harina ecce-sal, pimienta y nuez moscada a gusto 4 clarus batidas a nieve – 1 cebolla picada- manteca para rehogar 1/2 aji verde picado 1 lata de choclo desgranado 2 cucharadas de almidón de maiz – za de leche-s yemas batidas (1 es para pintar) – 1 cucharada de azúcar para espolvorear. 1
Preparación 1. Prepara el Pure de papas como la haces habitualmente y mientras este caliente agregále la harina, las yemas y condimenta con sal. pimienta y nuez moscada. Mezclá bien. añadile las claras y volvé a mezclar. Coloed la masa en una placa de horno torrada con papel manteca. Alisa y cocina en horno fuerte aproximadamente 15 minutos. 2. Rehoça la cebolla en la manteca y agregále et aji. cocina 5 minutos. Incorporale el choclo y el almidón de maiz disuelto en la leche, dejalo hervir hasta que espese, revolviendo de vez en cuande. 3. Desmoldd el arrollado sobre un repasador, cubrilo con la crema de choclo y arrollato sin presionar siempre con la ayuda del repasador. Colocalo en una fuente para horno enmantecada, pinta la superficie con la yema y espolvored con el azúcar. Deralo unos minutos en el horno caliente. Si lo deseas podés servirto con salsa de tomates.
Es aconsejable precalentar el horno durante so minutos antes de colocar una preparación. Así tendrás una temperatura estable. Una vez que la preparación esté en el horno. tratá de abrir la puerta le menca posible.