Arroz con Mero y Vegetales

Ingredientes (6-8 personas):

  • 1 kg. de lomo de mero
  • limón
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cabeza de mero
  • 6 tazas de agua
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • salvia
  • mantequilla
  • 150 grs. de brócoli
  • 1 calabacín
  • 3 tazas de arroz parboiled
  • 4 ajíes dulces
  • pimentón

Preparación:

Lave muy bien el mero, córtelo en trozos de tamaño regular, sazónelos con limón, sal, pimienta y resérvelos.

Prepare un caldo con la cabeza del pescado, el agua, la cebolla entera, los dientes de ajo machacados en su cáscara, 1/2 cucharadita de salvia y un punto de sal. Deje cocinar unos 15 minutos, cuélelo y resérvelo.

En un caldero, ponga la mantequilla y saltee el brócoli y el calabacín cortados en trozos.

Agregue el caldo y cuando rompa el hervor agregue el arroz. Remueva y deje cocinar hasta que el caldo se consuma sin que llegue a secarse.

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Coloque los trozos de mero, el pimentón fileteado y tape. Baje la llama al mínimo y deje que el pescado se cocine con el vapor. 

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