Berlinesas

Berlinesas realmente esta receta es riquísima y muy nutritiva, ideal para degustar a la hora de tomar el té.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de harina
  • 20 g de levadura de cerveza fresca
  • 40 g de azúcar
  • 125 a 250 g de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 yemas
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de ron
  • Mermelada y compota de ciruelas
  • Grasa o aceite para freír
  • Azúcar y, si se desea, canela, para espolvorear

Preparación:

Tamizar la harina, el azúcar y la sal en un cazo (tazón). Agregar la levadura disuelta en la leche tibia, el aceite y las yemas. Trabajar todo muy bien, incorporar el ron y trabajar hasta que la masa se desprenda del cazo, añadiéndole solamente la leche necesaria.

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Estirarla luego sobre la mesa en una capa de 1 1/2 cm de espesor y recortaren ella discos usando un cortapastas. Colocarlos esos discos sobre placas untadas con mantequilla, separados y dejarlos levar en lugar tibio, tapados con un repasador.

Calentar aparte abundante grasa o aceite en una cacerola y poner allí de a poco los discos levados, dejándolos freír primero con el recipiente tapado y cuando están dorados, friéndolos del otro lado sin tapar (unos dos y medio minutos).

Se escurren bien, se les practica un pequeño corte y se les introduce mermelada o compota seca de ciruelas y se espolvorean a gusto con azúcar y canela.

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