El bizcocho de almendras es uno de esos clásicos que nunca fallan: aromático, húmedo y con un sabor intenso gracias a la combinación de almendras molidas, limón y canela. Es perfecto para acompañar un café, para servir como postre o para una mesa dulce.
Además, no lleva harina, por lo que es naturalmente más húmedo y con una textura muy suave.
Bizcocho de almendras
Ingredientes
- huevos 6
- gramos de azucar 200
- gramos de almendras molidas 250
- ralladura de 1 limon
- cucharada de canela 1/2
- mantequilla
- azucar glase
- almendras fileteadas
Instrucciones
- Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con la mitad del azúcar, las almendras molidas, la canela y la ralladura de limón. Aparte, montamos las claras mezcladas con el resto del azúcar.
- Mezclamos las dos cremas con ayuda de la batidora a velocidad lenta. Untamos un molde con mantequilla, vertemos la mezcla y horneamos a 160 grados 20 minutos.
- Desmoldamos y dejamos enfriar. para servir, en el fondo del plato ponemos una crema hecha con natillas mezcladas con café.
- Encima ponemos el bizcocho y espolvoreamos con azúcar glasé y almendras.
Sugerencias del chef
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Más aroma: agregá unas gotas de esencia de almendra o vainilla a la mezcla de yemas.
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Más humedad: reemplazá 30 g de almendras por la misma cantidad de mantequilla derretida.
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Textura extra: tostá las almendras fileteadas antes de decorar.
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Presentación elegante: servilo con hilos de caramelo o con una compota ligera de frutos rojos.
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Versión más esponjosa: montá las yemas también, batiéndolas varios minutos para que tomen más aire.
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