Ingredientes:
· huevos (4)
· de litro de leche (¼)
· cucharadas de azucar (12)
· agua
· cucharadita de azucar (1)
· gr. de mantequilla (100)
· tarrina de nata montada (1)
· gr. de harina (200)
Preparación:
Calienta en un cazo a fuego suave la mentequilla, el azúcar, la sal y la leche. Añade la harina, remueve bien. Deja templar la masa e incorpora los huevos. Engrasa una fuente y con una manga pastelera deposita montoncitos de masa separados. Introdúcelos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
Luego baja el calor a 180 grados y manténlos 15 minutos más. Déjalos enfriar, ábrelos por un lateral y rellénalos con la nata montada. Hierve el azúcar con 4 cucharadas de agua hasta dorarlo y añade el agua caliente. Espésalo en el fuego 5 minutos. Rocía los petit choux con el caramelo y sírvelos.
Para que salgan blandos y jugosos hornéalos el tiempo justo. El relleno puede variar: cabello de ángel, queso fresco triturado, purés de fruta.
Después de hacer el caramelo déjalo enfriar ligeramente antes de añadir el resto del agua para que no salpique.
Salen unos 15 bocaditos grandes.