Bocaditos de nata (petit choux)

Ingredientes:

· huevos (4)
· de litro de leche (¼)
· cucharadas de azucar (12)
· agua
· cucharadita de azucar (1)
· gr. de mantequilla (100)
· tarrina de nata montada (1)
· gr. de harina (200)

Preparación:

Calienta en un cazo a fuego suave la mentequilla, el azúcar, la sal y la leche. Añade la harina, remueve bien. Deja templar la masa e incorpora los huevos. Engrasa una fuente y con una manga pastelera deposita montoncitos de masa separados. Introdúcelos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.

Luego baja el calor a 180 grados y manténlos 15 minutos más. Déjalos enfriar, ábrelos por un lateral y rellénalos con la nata montada. Hierve el azúcar con 4 cucharadas de agua hasta dorarlo y añade el agua caliente. Espésalo en el fuego 5 minutos. Rocía los petit choux con el caramelo y sírvelos.

Para que salgan blandos y jugosos hornéalos el tiempo justo. El relleno puede variar: cabello de ángel, queso fresco triturado, purés de fruta.

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Después de hacer el caramelo déjalo enfriar ligeramente antes de añadir el resto del agua para que no salpique.

Salen unos 15 bocaditos grandes. 

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