Brochetas de Vieiras

Utensilios: Una barbacoa . Cuatro broquetas.

Ingredientes para 4 personas:

Vieiras: 16. Langostinos: 4. Arroz: 200 g. Limones: 2. Zumo de limón. Laurel: 12 hojas. Salsa tártara. (Ver receta.) Sal y pimienta.

Preparación:

Hervir agua con sal en una cacerola. Cocer el arroz durante lo minutos. Retirar y escurrí r. Refrescar bajo el g rifo de agua fría. Escurrir y dejar enfriar.

Verter el zumo de limón en una cazuela. Añadir las vieiras. Cocer a fuego moderado durante 5 minutos hasta que se abran. Limpiarlas y conservar la carne.

Calentar agua en la misma cazuela. Hervir los langostinos durante 5 minutos. Retirar y pelar.

Ensartar la carne de 4 vieiras en cada broqueta, intercalando una hoja de laurel entre cada una. Salpimentar.

Asar en la barbacoa.

Cortar los limones en trozos.

Disponer las broquetas en una fuente de mesa. Adornar con los trozos de limón y los langostinos. Acompañar con el arroz y con la salsa tártara.

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