Calamares en Cazuela «Estilo Ornosa»

Ingredientes para 4 personas:

  • Un kilo y medio de calamares de «potera» (1); aproximadamente 16 calamares pequeños.
  • Una cebolla grande.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • 300 cc. de aceite de oliva.
  • Una hojas de laurel.
  • Medio vaso de agua.

Elaboración:

En una cazuela mediana poner los calamares (sin lavarlos, para que conserven su tinta).Añadir el medio vaso de agua, el medio vaso de vino y aceite de oliva hasta que queden cubiertos los calamares en la cazuela. Añadir la cebolla cortada en pedacitos pequeños y una hoja de laurel.

Poner a fuego fuerte hasta que comience el primer hervor y luego a fuego lento hasta que se consuma el liquido y solamente se vea una salsa del aceite mezclado con la tinta del calamar. Aproximadamente unos 40 minutos.
Es una receta sencilla, pero os chupareis los dedos.

Tips

  • La receta se puede hacer con calamares pequeños normales, pero quedará impresionantemente mas sabrosa, si se utilizan «chipirones» o sea calamares pequeños pescados a mano con potera en el día.
  • La pescadera sabe de que calamares se trata. Son más caros pero vale la pena.

 

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