Calamares encebollados

Ingredientes:

  • 600 g de calamares pequeños
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramas de perejil
  • pimienta
  • 20 g de pan rallado
  • 1 1/2 dl de vino blanco
  • aceite
  • sal

Preparación:

Limpiar cuidadosamente los calamares en varias aguas y cortarlos en aros.

Pelar y picar los dientes de ajo y cubrir con ellos los calamares. Dejar macerar en la nevera durante 7 u 8 horas.

Colocar los calamares en una cazuela de barro y cubrirlos con las cebollas picadas, los pimientos verdes troceados, el perejil picado y los tomates pelados y rallados, sin pepitas.

Salpimentar, espolvorear con el pan rallado y rociar con aceite.

Dejar cocer muy lentamente, removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los diversos ingredientes.

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A media cocción bañar con el vino blanco. cuando los calamares estén tiernos, retirar del fuego y dejar reposar antes de servir.

 

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