Caldereta de ternera con hortalizas

350 g de ternera para
guisar cortada en dados
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 70 g de guisantes
congelados
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Aceite, sal, pimienta

Espesar la salsa Puedes enharinar los trozos de carne antes de dorarlos o cortar las patatas chaschándolas para que suelten parte de su almidón.

Limpia la carne de posibles restos de ternillas y grasa y dórala en una cazuela amplia con 2 cdas. de aceite, dándole la vuelta varias veces para que se haga por todas partes por igual. Retira y reserva.

Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Pela la cebolla y los ajos y pícalos. En la misma sartén de dorar la carne y con el mismo aceite, rehoga la cebolla unos 8 min, incorpora el ajo y la zanahoria y sofríe todo junto durante 4 min más. Lava y seca el laurel y el tomillo. Reincorpora la carne a la sartén, salpimienta
y aromatiza con las hierbas. Vierte agua, prácticamente lo justo para cubrir, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 40 min.

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Pela las patatas, lávalas y córtalas trozos no muy pequeños, e incorpóralas al guiso junto con los guisantes sin descongelar. Agrega más agua caliente si fuera necesario y prosigue la cocción ya sin tapar 25 min. Deja reposar unos minutos y sirve.

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