CALDO CORTO DE PESCADO

INGREDIENTES: Agua: 1 l. y medio (o la cantidad que se precise para cubrir el pescado), Cebolla: 1 unid., Hierbas: 1 ramillete (tomillo, laurel y perejil), Clavo, Pimienta, Sal

PREPARACION

Se pone en frío en una cazuela el agua con la cebolla pelada y partida en cua trotrozos, con clavo al gusto, el ramille te, pimientaysal.Comúnmente se pone también el pescado que se desee co cer, pero otras veces, según el plato que deba prepararse, se hierve prime ro el caldo corto y después de enfriado por completo vuelve a hervirse con el pescado. En este caso, la primera coc ción del caldo será de 15 minutos. En algunas recetas se suele añadir vino blanco seco.

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