INGREDIENTES:
Cola de pescado: 12 hojas,
Lechuga: 1 unid., Zanahoria: 1 unid.,
Apio: 1 unid.,
Huevos: 2 unids.
PREPARACION
Se ponen a remojar las colas de pesca do en un recipiente ancho para que no se peguen entre sí. Aparte se trocean unas hojas de lechuga, media zanaho ria y un troncho de apio. Se baten 2 claras de huevo a punto de nieve. En una con 1 litro de agua se ponen las hortalizas troceadas y una a una las colas de pescado reblandeci das. Se pone a fuego lento y se va removiendo continuamente hasta que la gelatina comience a hervir. Se deja cocer unos 25 minutos. Se cuela des la gelatina pasándola por un paño de tela mojado, se deja enfriar y a continuación se guarda en el refrigera dor para que se solidifique.