Cebollas a la Crema

Ingredientes (5 personas):

18 cebollitas medianas
1/4 tza. de mantequilla
1/4 tza. de harina
3/4 tza. del agua en donde
se cocinarán las cebollas
1/2 tza. de crema
1/4 tza. de pasas
1/4 tza. de vino blanco
sal, pimienta y paprika

Preparación:

Cubra las cebollas, sin pelar, con agua caliente y póngalas al fuego, hasta el momento de hervir. Retírelas del calor. Déjelas enfriar y pélelas. Cubra otra vez las cebollas peladas con agua hirviendo, añadiendo 1 cucharadita de sal. Cocínelas hasta que estén suaves, pero no muy cocidas. Aparte el agua en que se cocieron.

Derrita la mantequilla; cuando esté caliente, agréguele la harina y muévala bien hasta formar una masita; dilúyala con 3/4 taza del agua en que se cocieron las cebollas y mézclele la crema. Hiérvala por 5 minutos, a fuego lento y únala con las cebollas.

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De antemano, ponga a remojar las pasas en el vino y a última hora, agréguesela a las cebollas y los otros ingredientes, incluyendo el vino. Condiméntelas de nuevo con sal y pimienta al gusto y riéguelas con paprika.

Sirve para 5 personas.

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