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Cochinita Pibil

La Cochinita Pibil es un plato tradicional de la cocina mexicana, originario de la región de Yucatán. Consiste en cerdo marinado en una mezcla de especias y jugo de naranja agria, envuelto en hojas de plátano y cocido a fuego lento hasta que la carne quede tierna y jugosa. Se sirve típicamente en tacos acompañado de cebolla morada encurtida y salsa picante. Es un plato lleno de sabores intensos y aromas ahumados que te transportarán directamente a la península de Yucatán.

Cochinita Pibil tradicional

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente paleta o lomo)
  • 4 cucharadas de achiote en pasta
  • 1 taza de jugo de naranja agria (puedes sustituirla con 3/4 de taza de jugo de naranja y 1/4 de taza de jugo de limón)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano (opcional, para envolver la carne)
  • Cebolla morada encurtida (para servir)
  • Tortillas de maíz (para servir)
  • Salsa picante (opcional, para servir)
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Instrucciones:

  • Corta la carne de cerdo en trozos medianos y colócala en un recipiente grande.
  • En otro recipiente, mezcla el achiote en pasta, el jugo de naranja agria, el ajo, el comino, el orégano y la sal para formar una pasta.
  • Vierte la mezcla de achiote sobre la carne de cerdo y asegúrate de que todos los trozos estén bien cubiertos. Marínalos en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
  • Si decides utilizar hojas de plátano, pásalas rápidamente sobre el fuego para que se ablanden.
  • Prepara una olla grande o una cazuela resistente al horno. Si usas hojas de plátano, coloca una capa de ellas en el fondo de la olla.
  • Agrega la carne de cerdo y vierte el marinado sobre ella.
  • Cubre la olla con papel de aluminio y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
  • Si no usaste hojas de plátano, puedes desmenuzar la carne en este punto.
  • Sirve la Cochinita Pibil caliente en tortillas de maíz, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa picante al gusto.
  • ¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica Cochinita Pibil!

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