chipa so

Chipa so’o

El chipa so’o es una delicia culinaria tradicional de Paraguay. Se trata de un panecillo relleno de carne de cerdo ahumada, queso y condimentos, que se hornea hasta obtener una textura dorada y crujiente por fuera, y un interior suave y sabroso. Esta receta es un ejemplo perfecto de la fusión de influencias indígenas y españolas en la gastronomía paraguaya. El chipa so’o es un bocado muy popular en celebraciones y ocasiones especiales, así como en el desayuno o la merienda. Su sabor y aroma irresistibles hacen que sea un verdadero placer para los amantes de la cocina paraguaya.

Si te gusta el chipa so’o, te recomiendo probar el empanadão, una receta tradicional de la gastronomía brasileña. Este delicioso pastel de masa relleno de carne, queso y condimentos es muy popular en varias regiones de Brasil. Su masa es similar a la del chipa so’o, pero en lugar de hornearse en forma de panecillos, se prepara en tamaño familiar y se corta en porciones individuales. El empanadão es perfecto para compartir en reuniones familiares o fiestas. Además, si disfrutas de los sabores de la cocina paraguaya, también te encantará el mbeju, una especie de panqueque hecho con almidón de mandioca y queso rallado, que se cocina a la plancha hasta obtener una textura dorada y crujiente por fuera y suave por dentro.

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Ingredientes:

250 gramos de almidón de mandioca
150 gramos de queso Paraguay o queso mozzarella rallado
100 gramos de carne de cerdo ahumada finamente picada
2 huevos
100 gramos de manteca de cerdo o margarina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Cebolla
Ajo
Especias a gusto
Instrucciones:

En un recipiente grande, mezcla el almidón de mandioca, el queso rallado, la sal y el polvo de hornear hasta que estén bien integrados.
Agrega los huevos y la manteca de cerdo derretida a la mezcla. Amasa con las manos o con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco de agua o leche.
Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la masa se asiente.
Mientras tanto, prepara el relleno: calienta una olla a fuego medio y agrega aceite. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añade la carne de cerdo ahumada finamente picada y condimenta a gusto. También puedes agregar huevo duro y aceitunas al relleno si lo deseas.
Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Toma porciones de masa del tamaño de una pelota de golf y dales forma redonda u ovalada con las manos. Rellénalas con la mezcla de carne y colócalas en una bandeja de horno ligeramente engrasada o forrada con papel de hornear.
Si lo deseas, puedes hacer una pequeña abertura en la parte superior de cada chipa para que el relleno de carne de cerdo sea visible.
Hornea los chipa so’o durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Retira los chipa so’o del horno y déjalos enfriar durante unos minutos antes de servir.
¡Disfruta de tus deliciosos chipa so’o caseros!

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