Ensalada de Cocotte

Ingredientes:

Medio Kg de arroz, pechugas de pollo asado, aceitunas negras, un bote de pimiento morrón, rabanitos redondos (franceses), aceite, sal y vinagre.

Procedimiento:

Se cuece el arroz, durante 15 minutos en agua abundante, con sal y un poco de vinagre. A continuación se lava en el grifo del agua fría y se escurre.

Las pechugas y el pimiento se cortan a tiritas y se mezclan con el arroz y las aceitunas. Lo aliñaremos todo con una vinagreta removiéndolo bien.

Se adorna con tiritas de pimiento y pollo, aceitunas negras y los rabanitos redondos pelados en forma de capullos de loto.

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