Ingredientes para 2 comensales:
- 50 g de mantequilla
- 4 puerros medianos (sólo 10 blanco), cortados en finas tiras
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
- 12 colas de gambas peladas
- 2 cucharadas de brandy
- 8 huevos de codorniz
Preparación:
Poner sobre fuego muy suave, en un cazo, la mantequilla con los puerros, sazonarlos con la sal y la pimienta y dejarlos cocer muy lentamente y removiéndolos de vez en cuando durante 25 min
Añadir las colas de gambas peladas (pueden ser descongeladas) y el brandy, y subir la potencia del fuego al máximo para retirar inmediatamente la sartén y repartir su contenido en el par de cazuelitas resistentes al calor en que se presentará la preparación a la mesa.
Depositar en el interior de cada recipiente, con cuidado de no montarlos, 4 huevos desprovistos de cáscara, e introducir las cazuelitas 2 min en el horno, para que con el calor del gratinador se cuajen las claras sin que lleguen a endurecerse las yemas.